La pizza chouette :

Préparer une pâte à pizza  (je fais toujours la pâte à pizza au thermomix car elle me donne entière satisfaction) ou acheter là toute faite.

Je vous mets quand même la recette de la pâte qui peut être faîte aussi à la main.

1 c à soupe d'huile d'olive

1/2 c à café de sel fin

350 g de farine 

10 g de levure de boulanger

100 g de lait

Diluer la levure dans 10 g de lait additionné de 100 g d'eau tiède (attention ne pas dépasser les 37 °C) ou mixer le tout (eau et lait à température ambiante) + levure 1 mn 30 à 37° vitesse 2

Ajouter la farine l'huile et le sel en dernier (il ne doit pas être en contact avec la levure) et mélanger 1 min fonction épi au bout d' 1 min ajouter les 90 g de lait restant et continuer de pétrir durant 1 min au robot plus longtemps à la main ...(on les aime ces robots qui nous évitent dans avoir pleins les doigts)

Laisser reposer la pâte durant 1 h sous couvert. 

Votre pâte à levée vous pouvez maintenant passer à l'étape la plus longue, le découpage..et l'assemblage (là il faudra faire preuve de patience) 

Couper la pâte en 2 moitiés et étaler la première moité assez finement pour faire le dessus de la pizza c'est pourquoi elle ne doit pas être épaisse.

Découper les formes qui vous seront utiles ici 1 ovale pour le corps 2 petits ronds pour les yeux le nez sera fait avec la découpe de l'ovale (voir l'image)

Badigeonner le corps au pinceau avec un blanc d'oeuf battu et salé et coller les yeux et le nez

Laisser de côté

Etaler la deuxième moitié de la pâte (un peu plus épaisse car il faut uns base assez solide pour supporter le poids des ingrédients)

Découper autant de formes ovales que vous avez fabriqué de corps précédemment

Les badigeonner avec du blanc d'oeuf  salé battu 

Ajouter au centre la garniture de votre choix (fromage, jambon, champignons ....)

Recouvrir avec les corps fabriqués en soudant bien les côtés, pour la tête et les oreilles rabattez la partie inférieure sur la partie supérieure en soudant du mieux que vous pouvez l'ensemble. pour les yeux il est possible de mettre des morceaux de tomates séchées ou d'olives...

Préchauffer votre four à 200°C en chaleur tournante 

Dorer au pinceau avec un oeuf battu

Avant d'enfourner passer à nouveau à l'oeuf battu.

Faire cuire environ 12 à 15 min  en surveillant la fin de cuisson.

pour le premier défi lancé par Margaux nous allons goûter à une recette italienne

Ce défi se terminera le Dimanche 25 Janvier 2015

 la recette utilisée par la belle mère italienne de Margaux se trouve ici

La réalisation de Françoise :

La réalisation de Chouette25 : 

La réalisation de Céline L :

Arancini végétariens

La réalisation de Margaux : 

La réalisation de Mary :  

 La réalisation de Sandrine : 

La réalisation de Nathalie :

 Galette des rois (rapide et bonne)

Cette galette est rapide à faire parce que j'ai achetée ma pâte feuilletée toute faite (non ce n'est pas un scandale! )

Mais si vous êtes scandalisée et  que vous avez du temps, vous pourrez faire vous même votre pâte feuilletée ( bon courage et félicitations à vous, c'est tout à votre honneur!)

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletée 

- 100 g de sucre

-125 g de poudre d'amandes

-100 g de beurre

- 2 oeufs entiers

- 1 sachet de sucre vanillé (ou les graines d'une gousse de vanille)

- rhum ( 1 petit bouchon, voir moins, selon vos goûts)

- 1 autre oeuf pour la dorure 

(Coût de revient approximatif : 7,82 euros) (il s'agit d'une grosse galette, la maxi!)

Tout d'abord, on sort son beurre et ses pâtes feuilletées du frigo

Préchauffer le four à 200 degrés

Préparer la dorure (en battant l' oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau)

Poser votre première pâte feuilletée sur une plaque (de four) (sur papier pour cuisson au four)

Mettre un peu de dorure sur le tour de cette première pâte (et GARDER le reste de la dorure)

Ensuite, on prépare la crème d'amandes en mélangeant le sucre, la poudre d'amandes, les 2 oeufs entier, le beurre, la vanille (en graines ou le sachet), et le bouchonnet de rhum ( selon votre convenance) (pas plus d'un bouchonnet!). 

J'ai rempli une poche à douillle de cette crème d'amandes, mais en l'étalant avec une cuillère, ça va aussi très bien (et c'est plus rapide et ça ne salit pas d'autres ustensiles)

On étale la crème d'amandes au centre de la pâte, laisser quelques centimètres sur le pourtour (comme la photo suivante approximativement)

N'oubliez pas la fève!! ça serait dommage de se donner tant de mal!

Recouvrir avec la deuxiéme pâte feuilletée

Faîtes une cheminée (un petit trou au centre de la galette)

Puis, faîtes des petites encoches tout autour de la galette avec la pointe d'un couteau (le mot exact est CHIQUETER)

Faîtes un joli décor avec la pointe d'un couteau (des rosaces, des traits d'épis, ou autres selon l'inspiration du moment)

Dorer la galette avec votre dorure (que vous avez garder, bien sûr!)

Remettre au frais votre galette un petit coup (le temps de nettoyer un peu ce que vous avez sorti)

Retartiner de dorure (encore elle)

Et zou, au four pour 9 min à 200 degrés,

puis 20 min à 180 degrés (à surveiller tout de même selon votre four)

Déguster

Purée de choux rouge lait de coco et gingembre 

J'adore le choux rouge à la vinaigrette mais souvent un choux est bien trop gros et il fallait bien trouver une autre manière de le consommer.

Cette recette a été crée pour réaliser le défi mille-feuille salé N°23.

Par chance j'avais noté et pesé tous les ingrédients ce qui est chose rare lorsque j'improvise avec ce que j'ai sous la main.

Cette purée est surprenante et très bonne.

Si vous la testez mettez moi en commentaire ce que vous en avez pensé ça me ferait plaisir de connaître votre opinion.

Ingrédients :

230 g de choux rouge

130 g d'oignon (1 oignon)

100 g de pomme de terre (1 pomme de terre)

5 g de gingembre râpé

400 ml de lait de coco (1 boîte)

sel poivre

2 g d'agar agar (je pense que l'on peut s'en passer en diminuant le lait de coco car à la base je souhaitais faire une préparation froide consistante)

Préparation :

Dans le bol de momo (c'est mon thermomix ) mettre tous les ingrédients sauf l'agar agar et cuire 25 min à 100°C fonction sens inverse vitesse mijotage.

A la sonnerie ajouter l'agar agar et mixer 30 seconde vitesse maxi. Verser dans des empreintes ou un plat rectangulaire pour faire le mille-feuille.

Le mille-feuille :

il vous faudra en plus de la purée de choux rouge :

 2 betteraves : 1 rouge et 1 rose

1 morceaux de potimarron

2 pommes de terre vitelotte

Commencez par cuire séparément les différents légumes.

A l'aide d'un emporte pièce tailler des rectangles dans une betterave (ici la rose)

Hacher grossièrement pomme de terre, betterave, et potimarron

Ensuite il suffit de monter les étages du mille-feuille en mettant en premier la purée de choux rouge puis le potimarron suivi par la betterave rose puis la rouge (pas comme moi) pour limiter le transfert des couleurs lors du retrait de l'emporte pièce enfin la pomme de terre et le morceau de betterave coupé précédemment.

Ajouter la petite déco de votre choix (j'ai utilisé un caramel au vinaigre Balsamique : 50 g de sucre puis quand le caramel est fait j'ajoute une cuillère à soupe de vinaigre balsamique) servir avec une salade verte.

Cette entrée est très rafraîchissante et de plus est jolie à regarder.

Attention !  il est conseillé de démarrer cette recette quelques jours avant la dégustation cela facilite les choses !

Pour commencer il faut réaliser

le sorbet à la banane : à préparer au minimum un jour avant.

ingrédients : 

4 grosses bananes bien mures épluchées

300 g de sucre

1 jus de citron + son zeste

600 g d'eau

Faire un sirop avec le sucre et l'eau quand il atteint l'ébullition laisser refroidir en y ajoutant les zestes de citons

mixer les bananes avec le jus de citron, filtrer le sirop et l'ajouter aux bananes mixées.

Si vous avez une sorbetière vous pouvez maintenant l'utiliser pour faire prendre le sorbet.

Si vous n'avez pas de sorbetière, mettre la préparation obtenue dans des sachets glaçons ou bac et placer le tout au congélateur.

Pour le sorbet aux myrtilles :

Il suffira de mixer des myrtilles surgelées avec un peu de sucre glace et de miel (pour le dosage du sucre et du miel l'idéal est de goûter la préparation et d'ajuster le sucre à votre goût ) jusqu'à l'obtention d'une texture assez fluide permettant de couler dans des petits moules qui serviront d'inserts.

Mettre au congélateur et laisser prendre plusieurs heures (si vous pouvez mettre votre congélateur en "super frost" (-30 °C) c'est un plus.

Il peut être intéressant de passer le tout au tamis avant de mettre dans les empreintes c'est une question de texture.

Vous pouvez si vous le souhaitez faire une dacquoise qui servira de base à votre bûche :

Je ne l'ai pas fait car j'avais du pain d'épices qui a astucieusement remplacée celle ci, on peut très bien faire sans.

Recette de la dacquoise aux noisettes :

ingrédients :

3 blancs d'oeufs, 35 g de farine, 70 g de noisettes en poudre, 30 g de sucre en poudre, 70 g de sucre glace

Préchauffer votre four à 240 °C (TH8) 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre pour les serrer après quelques minutes puis à la maryse ajouter délicatement le sucre glace puis les noisettes et enfin la farine.

Etaler l'appareil sur une épaisseur d'environ  1 cm et enfourner pour 5 petites minutes (pas plus sinon votre biscuit risque d'être trop sec)

Une fois refroidi détailler des rectangles de la taille de la bûche  (vous pouvez congeler votre biscuit en trop).

Montage de la bûche :

Sortir le sorbet à la banane et le mixer pour obtenir une texture fluide lui permettant d'être coulé dans les empreintes.

Remplir les empreintes à moitié et y mettre l'insert de sorbet myrtille recouvrir de sorbet banane ou de la dacquoise puis du sorbet banane, bien égaliser la surface et replacer au congélateur pour quelques heures.

Pour la finition il est possible de réaliser un

glaçage aux myrtilles : 

ingrédients :

Chauffer 350 g de myrtilles avec 40 g de sucre dans une casserole puis mixer le tout et passer cette préparation au tamis.

Pendant que cela refroidit mettre à tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau.

Au bout de 10 min les incorporer au coulis de myrtilles.

Quand le mélange est à 30 °C il est temps de le verser sur les bûches .

Ne pas oublier de mettre une plaque sous la grille pour récupérer le coulis et pouvoir le réutiliser aussi souvent que nécessaire (j'utilise donc deux plaques à cette étape que j'inter-change à chaque glaçage).

Remettre au congélateur et environ 1 heure plus tard vous pouvez décorer à votre envie ces bûches. J'ai utilisé de la pâte à sucre pour avoir un joli contraste avec la couleur de la myrtille vous pouvez très bien juste saupoudrer de sucre glace avant le service.

Nous profitons de cette belle journée pour souhaiter à tous ceux qui passeront par ici de bonnes fêtes de fin d'année.

Réveillonnez bien et revenez nous voir pour de nombreux autres défis et nous l'espérons quelques bonnes recettes !

A bientôt

Une bûche de NOEL à votre façon .... Laisser votre imagination vagabonder !!!!! et surtout à toutes les Sancellettes .... je souhaite que vous passiez de joyeuses fêtes de fin d'année

Défi à réaliser d'ici  Dimanche 11 Janvier à minuit.

La réalisation de Sandrine : 

Mini bûches poires speculos caramel

recette utilisée

La réalisation de Chouette25 :  

Bûche glacée sorbet banane myrtille

recette sur le blog

La réalisation de Françoise :

bûche au citron meringué

La réalisation de Margaux : 

bûche de Noël au nutella

Chalet en pain d'épices et sa petite maison 

Les fêtes de fin d'années méritent bien une petite déco à grignoter, et la fabrication d'une maison en pain d'épices, même si elle demande beaucoup de temps, est une expérience très amusante et gratifiante alors lancez vous !

idée de construction prise sur : http://yoyomax12.weebly.com/gingerbread-log-house-full-instructions.html

La recette du pain d'épices pour un pain d'épices très dur (qui facilite la bonne tenue de la construction sur la durée ce n'est pas la meilleure recette à déguster,vous pouvez prendre votre recette habituelle si elle n'est pas liquide)

Le pain d'épices :

850 g de farine avec levure incorporée

2 pincées de sel

340 g  de miel

230 g de beurre

20 g d'épices à pain d'épices  ou 2 cuillères à café de chacun de ces épices : muscade, cannelle, clous de girofles en poudre, gingembre  + 1 cuillère à café de cardamone

le zeste de 2 citrons 

2 oeufs  et 1 jaune.

Faire fondre ensemble le miel le sucre et le beurre y ajouter la farine, le sel, les oeufs, les zestes et les épices. Mélanger le tout et réfrigérer pendant au minimum 1 heure.

quelques bonbons colorés pour la déco et si vous en avez un peu d'isomalt ou à défaut des bonbons durs de couleurs translucides

Le ciment : à faire au dernier moment.

2 blancs d'oeufs montés en neige ferme auxquels on rajoute 750 g de sucre glace de l'eau à ajouter en fonction de la texture désirée pour votre colle.

il est important de battre longtemps cette préparation pour améliorer les propriétés adhésives du mélange

Sur du papier bristol ou autre papier un peu rigide dessiner les gabarits du chalet et de la maison (un carreau = 5 mm) les découper (vous trouverez une vidéo expliquant le déroulement de la recette sur le lien mis en début d'article il y a aussi les mesures pour les gabarits je les ai divisés par 2 car cela me semblait bien trop gros )

Préchauffer votre four à 150 °C

Etaler la pâte à pain d'épices sur une épaisseur de 5 mm et à l'aide des gabarits découper les formes (certains gabarits sont notés  X2 dans ce cas il faut les utiliser deux fois) Pour les murs du chalet il faut aussi découper le carré en madriers dans lesquels il faudra faire une encoche pour le montage. Ne pas oublier de découper la porte de la petite maison.

Il est judicieux de poser sa pâte sur la plaque qui servira à la cuisson avant de découper les pièces de manière à éviter toute manipulation après découpage. 

Oter l'excédent de pâte et enfourner pour une dizaine de minutes à 150 °C

Avec le restant de pâte vous pourrez faire des madriers supplémentaires pour en avoir en remplacement en cas de casse et vous pourrez aussi prévoir une base pour vos constructions . ( j'en ai eu besoin ce n'est pas du luxe d'en faire en plus les madriers sont très cassants !)

A la cuisson les pièces se déforment il est donc nécessaire, toujours à l'aide des gabarits, de les retailler. La microplane est très utile pour avoir une belle finition des côtés. C'est aussi le moment de retailler les madriers en veillant à garder la même distance intérieur pour les encoches. Il est intéressant de vérifier qu'ils s'emboîtent bien au besoin retailler les encoches.

Une fois ce travail laborieux effectué si vous voulez avoir des fenêtres vitrées il vous faudra faire fondre de l'isomalt ou des  bonbons durs translucides dans une casserole pour ensuite verser la préparation dans les contours concernés et laisser refroidir.

Laisser reposer au moins une nuit les morceaux de pain d'épices pour qu'ils durcissent.

Le lendemain préparer le ciment et le mettre immédiatement dans une poche à douille pour éviter qu'il ne sèche (l'idéal étant de pouvoir boucher l'extrémité de la poche pour éviter la formation d'un bouchon.

Il ne vous reste plus qu'à décorer les façades et toits de votre maison  / chalet (c'est plus facile de le faire à plat)

Ensuite vous pourrez commencer l'assemblage des madriers quand ils seront tous collés par 4 il faudra passer au montage proprement dit.

Allez-y franco avec le ciment, il est toujours possible d'enlever l'excédent avant qu'il ne soit sec personnellement je préfère voir les coulures je trouve que c'est plus joli avec. Utiliser des boîtes pour caler la toiture le temps que le ciment prenne.

Maintenant il faut décider si on garde le tout comme déco ou si on le croque !

Cuisiner du canard laqué et facultativement y joindre en présentation une pomme de terre en cage

Défi à réaliser d'ici le 21/12/2014 à minuit

La réalisation de Françoise : 

La réalisation de Sandrine :  

Cuisse de canard laqué...
Avec petite salade de chicons noix et tarte aux poireaux...

 La réalisation de Nathalie :

recette utilisée 

La réalisation de Chouette25 :

Canard laqué à la Pékinoise :

et sa pomme de terre en cage

La réalisation de Margaux :

Hamburger de canard laqué aux échalotes avec du pain maison

Pain d'épices de la grand mère de Françoise 

Voici la recette utilisée par Françoise pour le défi construction en pain d'épices.

Pour accéder au défi  cliquez ici

Ingrédients pour 2 moules à cake : 

           500 g de farine    

                                                      250 g  de sucre en poudre                                                                      

300 ml de lait

 200 g  de miel

                                                                         50 g de beurre                                                                                         

2 cuillères à soupe de cannelle (facultatif)

1 cuillère à soupe de 4 épices

2 cuillères à café d'anis vert

1 cuillère à café de bicarbonate

1 oeuf entier battu

Préparation : 

Faire fondre le miel et le beurre dans le lait.

Mélanger au reste des ingrédients.

Verser dans des moules et cuire à 150°C pendant 30 min puis à 120°C pendant 45 min

Ensuite laisser parler votre imagination et votre créativité