Beignets de Françoise

4 oeufs

150 g de sucre en poudre

125 g de beurre fondu

500 g de farine

2 cuillères à soupe de lait ou de crème

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de rhum

sel

huile de friture pour la cuisson

Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre en poudre

Remuer pendant 10 min avec une cuillère en bois.

Ajouter 125 g de beurre fondu tiède, 1 pincée de sel, 2 cuillères de lait ou crème, 2 cuillères à soupe de rhum et un paquet de sucre vanillé (facultatif).

Mélanger le tout.

Ajouter 500 g de farine.

Verser les blancs battus en neige et un sachet de levure chimique.

Ajouter de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte que l'on peut abaisser au rouleau.

Laisser reposer une bonne heure.

Etendre la pâte pas trop fin et faire des losanges ou des triangles.  Et passer la roulette au centre.

Détailler les beignets.

Cuire dans un bain d'huile à 180° jusqu'à ce qu'ils dorent.

Saupoudrer de sucre glace.