Asperges vertes au Comté

Ingrédients

1 botte d'asperges vertes

 Comté

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

laver les asperges et les éplucher avec un économe (spécial tomate de préférence)

couper les extrémités dures des asperges (on peut les garder pour faire un potage)

Plonger les asperges dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire quelques minutes (attention c'est rapide) jusqu'à ce qu'elles soient tendres (tester en enfonçant la pointe d'un couteau dans l'asperge)

Les retirer et les disposer sur les assiettes

Pendant ce temps râper du Comté (ici utilisation d'une râpe microplane)

Préparer le reste de vos ingrédients : huile d'olive de qualité (blancpain !), vinaigre balsamique (provenance identique !) et petite déco

Dresser vos assiettes en saupoudrant vos asperges de comté et en versant par dessus un filet d'huile d'olive.

Pour la déco verser quelques gouttes de vinaigre balsamique et ajouter une fleur de pommes de terre 

 Servez aussitôt !